400 g di vermicelli, 150 g ricotta fresca, 500 g di zucchine, olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, alcune foglie di basilico, sale e pepe.
Lavare le zucchine, asciugarle, togliere le estremità e tagliarle a dischetti non troppo sottili, salare e fare sgocciolare per circa un'ora.
Dopo averle lavate ed asciugate friggere le zucchine poco per volta ed unire per ultimo l'aglio che toglierete non appena inizierà a prendere colore. Fare cuocere la pasta, scolarla, riversarla nella pentola e condirla con le zucchine ed il loro olio di cottura, la ricotta passata al setaccio e qualche foglia di basilico.
