500 gr di carne di manzo e 500 gr di carne di vitello, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe.
Prendete una pentola, riempitela di acqua e mettetela sul fuoco con tutte le verdure in precedenza pulite e lavate, il prezzemolo e un bel pizzico di sale grosso e quando bolle unite le carni di manzo e vitello, abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco lento per circa 2 ore, togliendo di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.
Quando le carni sono giunte a cottura, scolatele e adagiatele su un piatto capiente e portate in tavola. Accompagnate il bollito con patate e salsa verde.
