800 g di spezzatino di carne di maiale, 150 g di olive nere, 750 g di pomodori pelati, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di Marsala, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
In una padella realizzate un soffritto con l'olio, gli spicchi di aglio sbucciati e sminuzzati a fettine e il rosmarino. Aggiungetevi la carne e fatela dorare insieme al soffritto. Quando è ben arrostita, riversate il Marsala e il vino, facendoli poi evaporare a fuoco vivo, inserite i pomodori, 1 bicchiere di acqua, le olive snocciolate, sale e pepe. Nel momento in cui il tutto inizia a bollire, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 1 ora e mezza, così che l'intingolo possa adeguatamente restringersi. A cottura ultimata portate in tavola,
