8 fettine di carne di vitello, 400 g di patate, 4 pomodori maturi, 1 cipolla, alcune foglie di basilico tritato, 2 cucchiai di origano, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Spianate le fettine di carne di vitello; pelate i pomodori e privateli dei semi; sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili; sbucciate anche la cipolla e tritatela. Sistemate quindi la carne in un tegame con poco olio d'oliva, aggiungendo a strati la cipolla tritata, le fette di patate e i pomodori, tagliati a pezzetti. Condite ogni strato con sale, pepe, basilico tritato e origano. Mettete la carne a cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, senza rigirare. Controllate di tanto in tanto la cottura e aggiungete all'occorrenza un po' di acqua tiepida. Togliete dal fuoco e lasciate riposare alcuni minuti prima di servire.
