600 g di filetti di petto di pollo, 400 g di funghi champignon, 1 noce di burro, 1 bicchiere di latte, farina, 1 spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tagliate i filetti di pollo in due parti e passateli nella farina. In una padella mettete a scaldare una noce di burro e 2 cucchiai di olio extravergine, adagiatevi i petti e fateli dorare da ambo i lati; quindi, salateli toglieteli dal fuoco e teneteli da parte.
Pulite i funghi, tagliateli e fateli trifolare in una padella con olio, prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio e un poco di sale e quando sono quasi a fine cottura, aggiungete i petti di pollo, irrorate con il latte e mantecate mescolando fino a quando il latte non si sarà rappreso formando una morbida cremina. A questo punto, servite subito in tavola.
