800 g di fettine di maiale, 100 g di farina, 1 bicchiere di birra,1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
In una terrina condite la farina con sale e pepe e infarinatevi le fettine di maiale. In una capiente padella, scaldate un qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente e quando la cipolla diventa quasi trasparente, incorporate il prezzemolo tritato finemente e le fettine di carne infarinate. Lasciate rosolare le scaloppine a fuoco medio su entrambi i lati.
Quando le scaloppine saranno ben dorate, sfumate il tutto con la birra, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa. A cottura ultimata servite subito in tavola.
