4 cosce di pollo, 1 grossa cipolla bianca, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, 3 pomodori maturi, 3 rametti di rosmarino, sale, pepe.
Lavate e asciugate le cosce di pollo, affettate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame largo, con 4 cucchiai di olio di oliva; poi, aggiungete le cosce di pollo e lasciate rosolare mescolando spesso; quindi, salate e pepate. A questo punto, sfumate col vino, aggiungete il rosmarino, i pomodori tagliati a pezzi, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto. A cottura ultimata servite in tavola ben caldo.
