800 g di petti di pollo, 2 spicchi di aglio, aceto q.b., 100 g di mandorle pelate e tostate, 500 g di pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, mezzo cucchiaio di zucchero, origano q.b., sale, pepe.
Fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame con 5 cucchiai di olio; quindi, aggiungete i pomodori, schiacciati con una forchetta, una presa di origano, sale e pepe e cuocete per 10 minuti. nel frattempo, tagliate il pollo a listarelle e rosolatelo in padella con 4 cucchiai di olio; sgocciolatelo, unitelo al sugo e lasciate insaporire per 5 minuti. A questo punto, versate mezzo bicchiere di aceto con lo zucchero e tenete sulla fiamma per altri 2 minuti; poi, cospargete di mandorle tritate, lasciate raffreddare e servite.
