Scaloppine di vitello

500 g di fettine di vitello, 50 g di burro, farina, 1 bicchiere di vino Marsala secco, sale, pepe.

Battete le fettine con il batticarne, infarinatele, fatele rosolare nel burro fuso, salatele e fatele cuocere. A cottura ultimata, mettete le scaloppine da parte in caldo e unite al burro mezzo bicchiere di vino Marsala, lasciate insaporire, versate la salsina sulla carne e servite subito in tavola.