600 g di petto di pollo tagliato a fettine, 60 g di farina 00, 2 rametti timo, il succo e la scorza di mezzo limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Spennellate ogni fetta di pollo con il succo di limone, prima di passarla in un piatto con la farina; quindi, scaldate un filo di olio in una padella e quando sarà ben caldo, unite le fettine infarinate con due rametti di timo, rosolatele su entrambi i lati e poi salate, pepate e poi mettete da parte la carne in un piatto. Nella padella versate il succo di limone rimasto e la scorza grattugiata del limone, aggiungete un pizzico di farina e mescolate, così da realizzare una specie di salsina. Rimettete la carne nella padella, fate cuocere per un altro paio di minuti, aggiungendo un poco di acqua. A cottura ultimata, distribuite il petto di pollo al limone nei piatti e servitelo con il suo sughetto.
