800 g di costine di maiale, 800 g di patate, 1 mazzetto di prezzemolo, 6 spicchi d’aglio, 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo), 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. .
Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa mezzo cm di spessore. Disponile in una teglia da forno ben unta in un unico strato. Trita grossolanamente il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino (se usato). Passa le costine nel trito aromatico in modo che siano coperte uniformemente. Adagia le costine sulle patate nella teglia e distribuisci sopra il trito aromatico rimasto. Aggiusta di sale e aggiungi un filo d’olio. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la carne tenderà a staccarsi dall’osso e le patate saranno dorate. A cottura ultimata servi a tavola.
