400 g di lonza di maiale a fettine, 1 limone, farina q.b., olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Passate le fettine di lonza nella farina da entrambi i lati e teneteli da parte. In una padella capiente, scaldate un poco di olio di oliva e rosolate leggermente le fettine da entrambi i lati; quindi, spremete il succo di un limone, versatelo in padella e lasciate cuocere con il coperchio per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto e salando e pepando a metà cottura. A cottura ultimata, servite le scaloppine calde, accompagnate da un contorno a piacere.
