1 lingua di vitello di circa 800 g, 6 cipolle bianche, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino, sale.
Metti la lingua di vitello in abbondante acqua bollente e lasciala cuocere per circa 30 minuti; quindi, scolala e mettila da parte. In una padella, versa un poco di olio extravergine di oliva, aggiungi le cipolle tagliate a fettine e cuoci a fuoco basso fino a quando le cipolle non saranno appassite. A questo punto, aggiungi la lingua lessata e tagliata a tocchetti o a fettine nella padella con le cipolle e continua la cottura fino a quando le cipolle non saranno quasi completamente appassite e diventate quasi una crema. Se necessario, aggiungi un poco di acqua durante la cottura. A cottura ultimata, aggiusta di sale e peperoncino a piacere e porta in tavola la lingua di vitello alle cipolle e servila accompagnata da crostini di pane
