4 petti di pollo di circa 250 g ciascuno, 400 g di pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 100 g di olive nere denocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaino di origano, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
In una padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate rosolare l'aglio e la cipolla tritati finemente; poi, aggiungete i pomodori pelati e schiacciati e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Nel frattempo, in un'altra padella, rosolate i petti di pollo con un filo d'olio fino a doratura; uniteli poi alla salsa di pomodoro, aggiungete le olive nere, i capperi e l'origano, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, girando i petti di pollo a metà cottura. A cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe e servite.
