1 fetta di carne di vitello intera di circa g 600, 3 uova, 3 fette di prosciutto cotto, g 40 di burro, olio evo, sale, pepe.
Con le uova preparate una fritta. Battete la fetta di carne, salate e pepate la superficie, adagiatevi sopra la frittata e sopra a questa il prosciutto. A questo punto, arrotolate la carne e legatela con spago da cucina. In un capiente tegame scaldate il burro con 3 cucchiai di olio, insaporitevi la carne e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco medio. A cottura ultimata, tagliate a fettine il rotolo preparato, disponetelo su un piatto da portata e servitelo a tavola.
