1,5 kg di capretto a pezzi, olio extravergine d’oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 cipolla, 2 limoni, sale, pepe.
Lavate con cura il capretto; asciugatelo e ungetelo d’olio. Trasferitelo, quindi, in una teglia oleata e aggiungete la cipolla ad anelli sottili, gli aghi di rosmarino, una presa di sale e una spolverata di pepe; mescolate bene tutto e infornate a 180° per 1 ora. Durante la cottura, irrorate più volte la carne con il suo fondo, allungato se necessario con poca acqua calda. Appena il capretto sarà cotto, disponetelo in un piatto da portata e servitelo accompagnando con il succo di limone.
