Filetto di manzo al pepe verde
4 fette filetto di manzo spesse, 50 g di burro, 150 ml di Cognac, grani di pepe verde, sale.
In una padella fate riscaldare il burro e cuocete la carne, due minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue; poi, abbassate il fuoco aggiungete il pepe verde, spruzzate con il Cognac, fate flambare e completate la cottura, mantenendo la carne al sangue. A cottura ultimata, salate e servite subito.
