1 Kg di costate di manzo, mezzo bicchiere di olio, 1 Kg di pomodori, aglio, origano, sale e pepe.
Le costate di manzo vanno ben battute, lavate e asciugate. Fate scaldare l'olio in una teglia e mettetevi la carne, cuocendola a fuoco ardente. Quando sarà ben rosolata da ambo le parti toglietela per un momento dalla teglia. Nel contempo, avrete preparato i pomodori pelati, privati di tutti i semi, tagliati a listerelle e ben scolati che metterete nell'olio fumante con uno spicchio d'aglio tritato e appena accennerà ad imbiondire lo toglierete lasciando che i pomodori bollano per qualche minuto. A questo punto rimettete le coste di manzo nella teglia, aggiungete un forte pizzico di origano e lasciate insaporire la carne.
