12 fettine di vitello di circa 50 g ciascuna, 12 fettine di prosciutto crudo, 2 spicchi d'aglio, 300 g di polpa di pomodoro, 1 dl di vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo, olio d'oliva extravergine sale e pepe
Battete leggermente le fettine di vitello e adagiatevi sopra una fettina di prosciutto crudo, un poco di prezzemolo tritato e qualche fettina d'aglio. Ripiegate un poco i lati lunghi all'interno e arrotolate la carne. Richiudete gli involtini e fissateli con uno stuzzicadenti di legno. Fate dorare gli involtini, salati e pepati, in una padella con l'olio; quindi, bagnateli con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete il pomodoro e cuocete per 20 minuti. Se necessario, fate restringere la salsa a fuoco vivo. A cottura ultimata servite ben caldo.
