Per 4 persone: tre cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, 700 g di vitello tagliato in pezzi, sale, un ciuffo di prezzemolo, 100 g di pomodori pelati, 300 g di funghi.
Mettete al fuoco un tegame con olio e aglio; quando questo sarà colorito aggiungete il vitello a pezzi. Regolate il sale e aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciatelo rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, poi unite i pomodori pelati. Continuate la cottura per una decina di minuti prima di bagnare con un mestolino d'acqua calda. Dopo 30 minuti aggiungete i funghi a pezzetti o fettine portateli a cottura insieme alla carne.
