8 fettine di vitello, 8 fettine di prosciutto crudo, 8 foglie di salvia, 40 g di burro, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Battete le fettine di vitello e stendete su ciascuna di esse una fettina di prosciutto e una foglia di salvia; poi, fissate tutto con uno stecchino.
Scaldate l’olio e il burro in una padella, aggiungete la carne e cuocetela a fuoco vivo per qualche minuto.
Salate moderatamente, condite con un pizzico di pepe e voltate, con molta attenzione, le fettine; portate, quindi, a termine la cottura e servite ben caldo.
