Salsiccia, g 600, olio d'oliva, 3 cucchiai, prezzemolo tritato, 1 ciuffo, salsa di pomodori, 3 cucchiai, vino bianco secco, 1/2 bicchiere, farina q. b., sale e pepe.
Far rosolare in un tegame la salsiccia con l'olio per circa 5 minuti, poi toglierla, sgocciolarla, e tagliarla in pezzi; quindi, passarli nella farina e rimetterli nel tegame, cuocendo a fuoco moderato e spruzzandoli col vino.
Quando questo sarà evaporato, aggiungere la salsa diluita in poca acqua calda, dosare di pochissimo sale e un poco di pepe, e far sobbollire per 10 minuti.
Unirvi quindi il prezzemolo tritato e lasciar insaporire, proseguendo la cottura sempre a fuoco lento, per altri 10 minuti circa. Servire ben calda.
