Per 6 persone: 600 gr di fettine di vitello, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 500 gr di pomodori maturi, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr di pangrattato, origano, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Tagliate la cipolla a fette e fatela soffriggere in una teglia con abbondante olio. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi, l'aglio schiacciato e fate insaporire.
Aggiungete la carne, fatela rosolare da entrambi i lati, copritele con i pomodori e la cipolla, condite con sale e pepe e sfumate col vino. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti.
A questo punto spolverate col pangrattato ed abbondante origano e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto finché il sugo si sarà addensato. Servite le fettine ancora fumanti.
