8 triglie, 12 alici, 12 di sardine, 8 merluzzetti, 4 piccole sogliole, una manciata di farina, abbondante olio per friggere, sale, pepe.
Pulite e sviscerate tutti i pesci e metteteli ad asciugare su carta assorbente. Cospargeteli di farina, poi fateli saltare in uno scolapasta per eliminare quella in eccesso. Mettete l’olio nella padella, avendo cura che sia abbastanza per coprire completamente il pesce, portatelo a temperatura e friggete i pesci. Toglieteli non appena saranno dorati e fateli asciugare su carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso. Cospargete di sale e servite.
