4 fette di tonno fresco di circa 180 g ciascuna, 1 limone, olio extravergine d‘oliva, origano, sale, pepe.
Ponete le fette a bagno in acqua e sale per circa 30 minuti; poi, sciacquatele e asciugatele con carta da cucina. Cospargetele di sale e adagiatele sulla griglia ben calda e ponetela sulla brace ardente. Cuocetele da una parte; quindi, rivoltatele e portate a termine la cottura.
A cottura ultimata, trasferitele in un piatto da portata e servitele condite con un’emulsione di olio, pepe, succo di limone e origano.
