4 fette di tonno fresco di circa 150 g ciascuna, 2 grosse cipolle, farina, olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, sale, pepe.
Pelate le cipolle e affettatele; poi, mettetele in padella con 5 cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua e lasciatele appassire a fuoco basso; quindi, bagnate con 1 dl di aceto, condite con sale e pepe e fate in parte evaporare.
A questo punto, spegnete la fiamma e versate la preparazione su un piatto da portata. Lavate il tonno e asciugatelo con cura; poi, infarinatelo, cospargetelo di sale e friggetelo in padella con un filo d'olio.
Per completare trasferite il pesce nel piatto con la cipollata e servite tiepido o freddo.
