8 calamari di media grandezza, 2 spicchi di aglio, 250 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite i calamari, spellateli, staccate le teste e lavateli con cura; poi, spezzettate i tentacoli e mescolateli con un trito di capperi, aglio e prezzemolo;
aggiungete il pangrattato, il pecorino, una presa di sale e una spolverata di pepe, amalgamate bene il tutto, ammorbidite il composto con l'olio necessario, riempite le sacche, chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e disponete i calamari in una teglia unta di olio.
A questo punto spennellateli con poco olio; cospargeteli con una presa di sale e cuoceteli in forno, a 180°C per circa 20 di minuti.
