2 polpi di circa 400 g ciascuno, 450 g di passata di pomodoro, 20 pomodorini, 100 g di olive nere, 80 g di capperi dissalati, 1 spicchio di aglio, peperoncino, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di acqua, olio extravergine di oliva, sale.
In un tegame capiente scaldate 6 cucchiai di olio con l'aglio, le olive, i capperi e il peperoncino e quando inizierà a sfrigolare aggiungete anche i pomodorini interi lavati e quando iniziano ad appassire aggiungete anche la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua; mescolate e lasciate cuocere a fiamma moderata. Nel frattempo, pulite i polpi eliminando le interiora e il rostro e lavate bene le ventose. Quando la passata inizia a sobbollire, aggiungeteli in tegame e lasciate cuocere a fiamma dolce e a recipiente coperto per circa 50 minuti. Durante la cottura controllate l'idratazione del polpo e abbiate cura di mescolare di tanto in tanto. Verso fine cottura, quando il polpo sarà tenero, aggiustate di sale e portate a termine la cottura senza coperchio. Quando il sugo si sarà leggermente ristretto, tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo. Per ultimo, trasferite il tutto nel piatto da portata e servite in tavola.
