600 gr merluzzo fresco, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 uovo, 1 panino, 1 bicchiere di latte, q.b. di pangrattato, olio per friggere, sale, pepe.
Pulite e lavate il merluzzo; quindi cuocetelo a vapore e poi spinatelo, spezzettatelo e mettetelo in una terrina. Ammollate il panino nel latte per qualche minuto e strizzarlo; quindi incorporatelo alla polpa di merluzzo assieme all'uovo, i pinoli, l'uvetta ammollata e strizzata, il pepe, il prezzemolo ed il sale e impastate il tutto. Con questo composto formate delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e friggetele, poche alla volta, in abbondante olio caldo. A fine frittura Asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
