4 sogliole di circa 250 g ciascuna, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 limoni, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite le sogliole, lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente da cucina; poi, passatele nell’olio e sistematele in una casseruola con il succo dei limoni, sale, pepe e 1 litro di acqua con un cucchiaio di olio. Mettete il recipiente sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti a recipiente coperto, A cottura ultimata, sistemate il pesce in un piatto da portata e cospargetelo con olio e con il prezzemolo tritato.
