1 kg seppie piccole, 500 g cipolle bianche, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite le seppie, lavatele e lasciatele intere se sono piccole o a listarelle e dividete a metà il ciuffo se sono grandi. Pelate le cipolle e affettatele sottilmente. Versate tre cucchiai di olio di oliva in una capiente padella e fatevi appassire le cipolle a fuoco dolce e a recipiente coperto per 15 minuti.
Trascorsi i 15 minuti, versate il vino e fatelo evaporare completamente; quindi, unite le seppie, salate e fatele cuocere a fuoco dolce per circa 30 ai 35 minuti a fuoco dolce, a recipiente coperto e mescolando ogni tanto. Due minuti prima di toglierle dal fuoco unite il pepe, il prezzemolo tritato molto sottilmente, scoperchiatele e a cottura ultimata servite in tavola.
