4 fette di tonno fresco di circa 250 g ciascuna, 50 g di olive nere denocciolate, 1 limone, 3 foglie d’alloro, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, mezzo bicchiere di bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparate un trito con la cipolla, la carota e il sedano e fateli rosolare in padella con un filo di olio, aggiungendo anche l’alloro. Quando il soffritto sarà dorato unite i tranci di tonno e fatelo cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, girandolo di tanto in tanto; poi, sfumate con il vino, aggiungete le olive nere, aggiustate di sale e servite.
