800 g di triglie di scoglio, 50 g di burro, un ciuffetto di prezzemolo, succo di 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pulite accuratamente le triglie, lavatele e asciugatele; quindi, preparate una marinata emulsionando mezzo bicchiere di olio con un pizzico di sale e uno di pepe. A questo punto, spennellate con l’emulsione le triglie e ponetele a cuocere sulla griglia per 10 minuti. Trascorso questo tempo, toglietele dal fuoco e, prima di servirle, spalmatele con il burro in cui avrete mescolato un trito di prezzemolo e il succo di limone.
