4 fette di tonno di circa 250 g ciascuna, olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 rametto di rosmarino, 5 foglie di salvia, una presa di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe.
Lasciate macerare per 2 ore le fette di tonno in una marinata preparata con qualche cucchiaio di olio, sale, pepe, la buccia grattugiata del limone, rosmarino, salvia e origano tritati e il vino bianco e durante la marinatura rivoltate ogni tanto le fette di pesce in modo che si insaporiscano bene. Trascorso il tempo della marinatura, cuocetele alla griglia, per pochi minuti, bagnandole, durante la cottura, con la loro marinata. A cottura ultimata servite subito in tavola.
