800 g di filetti di baccalà ammollato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 100 g di olive verdi denocciolate, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 bicchiere di vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Sciacquate il baccalà, immergetelo in una casseruola con acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per circa 15 minuti; Trascorso questo tempo, scolatelo e tenetelo da parte. In una capiente padella fate rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio e quando l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete i filetti di baccalà e rosolateli da entrambi i lati; poi, sfumate con il vino bianco, aggiungete le olive e i capperi e fate cuocere per 5 minuti. A cottura ultimata, insaporite con il prezzemolo tritato e servite in tavola.
