4 fette di ricciola di circa 180 g ciascuna, succo di limone q.b., 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, origano in polvere, sale, pepe.
Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo in una ciotola; poi, aggiungete mezzo bicchiere di olio, mezzo bicchiere di succo di limone, una presa di sale, una spolverata di pepe e un pizzico di origano e sbattete tutto con una forchetta fino ad ottenere una salsa omogenea. Lavate e asciugate le fette di ricciola; cospargetele di sale e lasciatele insaporire per qualche minuto; poi, arrostitele sulla griglia ben calda, rigirandole un paio di volte. A cottura ultimata, trasferite le fette di pesce in un piatto da portata, irroratele con l'emulsione preparata e servite in tavola.
