1 dentice di circa 1 kg, 2 spicchi di aglio, 1 limone, timo e rosmarino q.b., olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulisci il dentice rimuovendo le squame e le viscere. Taglia le pinne branchiali e dorsali con le forbici, sciacqua il pesce sotto l’acqua corrente e asciugalo con carta assorbente da cucina. Disponi il dentice su una teglia, farcisci la pancia con fettine di limone, spicchi d’aglio, una macinata di pepe, timo e rosmarino e cospargi il pesce con un pizzico di sale e un filo generoso d’olio extravergine di oliva. Aggiungi poi mezzo bicchiere d’acqua nella teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a quando il pesce non sarà tenero e dorato.
