1 kg di sauri, farina di grano duro q.b., sale, pepe, olio extravergine di oliva per friggere, 1 limone.
Eviscera i sauri, lavali sotto acqua corrente e asciugali bene con carta assorbente. Passa i sauri nella farina di grano duro, precedentemente salata. Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella. Quando l’olio è ben caldo, friggi i sauri fino a quando saranno dorati e croccanti. Scola i sauri fritti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servi i sauri fritti caldi, accompagnati da una spruzzata di limone.
