4 tranci di pesce spada circa 250 g ciascuno, 500 g di pomodorini, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 200 g di olive nere, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 10 capperi sotto sale, 1 cucchiaino di origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale e taglia i pomodorini a metà. In una padella grande, scalda 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglio schiacciato e fai rosolare per qualche minuto, poi aggiungi i pomodorini e il concentrato di pomodoro e mescola bene; poi, versa il vino bianco e lascia evaporare; aggiungi le olive, i capperi e l’origano e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il sugo si addensa leggermente. A questo punto, adagia i tranci di pesce spada nel sugo, aggiusta di sale e pepe, copri con un coperchio e cuoci per circa 5 minuti per lato, finché il pesce è cotto ma ancora tenero. A cottura ultimata, servi il pesce spada alla pizzaiola ben caldo, accompagnato da fette di pane abbrustolito.
