4 seppie di circa 300 g ciascuna, 80 gr di mollica di pane, 40 ml di latte, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 70 gr di pecorino, pangrattato q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pulite le seppie, rimuovendo l’osso e la sacca dell’inchiostro, sciacquatele bene sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina. In una ciotola, ammollate la mollica di pane nel latte, aggiungete l’aglio tritato, l’uovo, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, farcite le seppie con il composto preparato e chiudetele con degli stuzzicadenti. Disponete le seppie in una teglia, cospargetele con un filo di olio e spolveratele con il pangrattato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando saranno dorate e cotte. A cottura ultimata servitele in tavola con il loro fondo di cottura.
