500 g di calamari, puliti e tagliati ad anelli, 400 g circa di farina, olio per friggere, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Infarinate gli anelli di calamaro in una terrina ed eliminate la farina in eccesso. Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e quando la temperatura arriva ai 180 °C. friggete i calamari finché non saranno belli dorati, poi scolateli su carta assorbente da cucina, salateli, cospargeteli con il prezzemolo tritato e serviteli ben caldi.
