4 fette di pesce spada, 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 3 limoni, 1 cucchiaio di origano fresco, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe.
Versate l’olio in una ciotola, unite il succo di due limoni, una presa di sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo tritato e l’origano e sbattete tutto con una forchetta fino a ottenere una salsina ben amalgamata; quindi, mettetela da parte. Ponete il pesce spada sulla griglia rovente e salatelo appena. Infilzate mezzo limone, dalla parte della buccia, in una forchetta intingetelo nel salmoriglio e pennellate il pesce durante la cottura. Quando il pesce sarà cotto da una parte giratelo e procedete allo stesso modo di prima e portate a cottura. A cottura ultimata, servite il pesce spada ben caldo accompagnato con il condimento a parte.
