4 fette di pesce spada, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, 1 limone, farina, olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.
Lavate e asciugate il pesce spada, poi, spellatelo e infarinatelo. Intingete, quindi, le fette nelle uova battute; passatele in un composto di pangrattato, prezzemolo e aglio tritati e friggetele in abbondante olio caldo. Servite le cotolette con spicchi di limone.
