Calamari al pomodoro
1 Kg di calamari già puliti, 500 gr di pomodori pelati, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale.
Scaldate in una padella, a fiamma bassa 6 cucchiai di olio; quindi, unite l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e appena l'aglio ha preso colore, aggiungete i calamari a pezzetti e cuoceteli per cinque minuti a fiamma vivace, poi bagnateli col vino, lasciatelo evaporare, aggiungete i pelati, salate leggermente, incoperchiate, riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 40 minuti, bagnando eventualmente con un poco di acqua calda. A cottura ultimata servite subito in tavola.
