8 filetti di sgombro freschi di circa 100 g ciascuno, 2 spicchi d’aglio, 250 g di pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, olio evo, sale, pepe, origano.
Versate 4 cucchiai di olio in una capiente padella e fate soffriggere leggermente l’aglio sbucciato e schiacciato e prima che scurisca eliminatelo, fate rosolare i filetti di sgombro, un minuto per lato e poi metteteli da parte. Nello stesso olio, versate i pomodori pelati, schiacciateli leggermente iniziate a cuocere a fiamma media e dopo qualche minuto, regolate di sale e pepe, unite i filetti di sgombro e fate insaporire per un paio di minuti da entrambi i lati. A cottura ultimata, spolverate con il prezzemolo tritato, profumate con un pizzico di origano e servite caldi.
