1 kg di capone a fette, olio extravergine d’oliva, farina, 2 limoni, sale, pepe.
Lavate con cura il capone e asciugatelo bene; poi, infarinatelo leggermente. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete il pesce fino a completa doratura. Sgocciolatelo e ponetelo su carta da cucina a perdere l’unto; cospargetelo, quindi, di sale e servitelo ben caldo con spicchi di limone.
