1 kg di aguglie di media grandezza, olio extravergine d’oliva, 1 rametto di origano, sale, pepe.
Pulite e lavate con cura le aguglie; poi, ripiegatele su se stesse, dando loro una forma a ciambella, e fermatele conficcando uno spiedino vicino alla coda.
Cospargete i pesci con sale abbondante e cuoceteli alla brace, spennellandoli con l’origano intinto nell’olio.
