4 zucchine, 2 acciughe sotto sale, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di uva sultanina, 1 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di aceto, mezzo cucchiaino di zucchero, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Mettete in un tegame l'aglio con un po' d'olio e fategli prendere colore, poi toglietelo e aggiungete le zucchine che avrete raschiato e tagliato a bastoncini.
Fatele soffriggere per 10 minuti circa, quindi bagnatele con l'aceto. Unite le acciughe, dissalate, diliscate e tritate, i pinoli, l'uva sultanina, ammollata e sgocciolata, e lo zucchero. Regolate di sale, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, allungando con qualche cucchiaio d'acqua.
