800 g di patate, olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe.
Mettete in una pentola capiente le patate non ancora sbucciate e ricopritele di acqua e mettetele sul fuoco e da quando parte il bollore lasciatele cuocere per circa 20 minuti.
Una volta cotte bloccatene la cottura in acqua fredda, sbucciatele e tagliatele in tocchetti. In una ciotola mettete 2 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato, un pizzico di sale e uno di pepe e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene il tutto e coprite con pellicola, lasciando in infusione per circa 20 minuti. A questo punto aggiungete qualche cucchiaio di olio alle patate e amalgamate bene il tutto. Servitele tiepide o fredde.
