2 melanzane medie, olio extra vergine di oliva, sale fino, 2 spicchi d’aglio, peperoncino (a piacere), 1 ciuffo di prezzemolo fresco.
Lava e asciuga le melanzane, poi tagliale a rondelle di circa 3 mm di spessore. Scalda bene una piastra e griglia le fette di melanzana a fiamma medio-bassa, girandole spesso fino a quando sono ben cotte. Disponi le fette grigliate in una pirofila, aggiungendo sale, aglio a pezzetti, prezzemolo e peperoncino tra gli strati. Copri il tutto con olio extra vergine di oliva. Se desideri conservarle a lungo, metti le melanzane condite in barattoli di vetro sterilizzati e procedi alla bollitura per creare il sottovuoto e lascia raffreddare i barattoli nella pentola prima di riporli in dispensa.
